25 ++ 上海がに 食べ方 205576-上海ガニ 食べ方

上海蟹の食べ方 衣笠商店街写真日記

 秋風賞菊 左手持蟹 右手挙杯 朋友団欒 「菊の花が咲き誇る頃 左手には旬の上海蟹、 右手の酒杯は紹興酒 親しい友と和気藹々」、江南地方では、秋風一番が吹く頃が菊のお花見シーズン到来。 よく育った旬の上海蟹を片手に、名産の紹興酒で気の合う仲間とワイワイガヤガヤ楽しみます。 さぁ、日本の皆様も季節の味覚を召し上がれ～♪ オレンジ色の憎い奴♪ 和名ではシナモクズカニ、 みなさんは秋の味覚といえば何を思い出すでしょうか？サンマ、マツタケなど色々ありますが、実は秋は上海蟹のシーズンでもあります。ここでは上海蟹の魅力について解説します。 目次 上海蟹の2つの旬上海蟹の高級食材？上海蟹の食べ方

上海ガニ 食べ方

上海ガニ 食べ方- 〔蒸す〕 蒸し器 （または深さのある鍋にお碗をふせて入れ、その上にお皿を置いてもOK） に湯を沸かし、上海蟹を入れます。 蟹みそがこぼれないよう甲羅を下向きにし、重ねずに並べましょう。 約15～分間強火で蒸しあげますが、その間は蓋を空けないこと！ あればショウガやネギを入れて、一緒に蒸してくださいね。 〔完成〕 蒸しあがった上海蟹はきれいな柿色に変身！ 刻み冬に上海に行くなら、一番のおすすめグルメは濃厚な味噌が特徴の上海蟹（シャンハイガニ）！ せっかく食べるなら上海蟹全席を！ おすすめのレストランや食べ方までご紹介します！ 冬に上海に行くなら、一番のおすすめグルメは濃厚な味噌が特徴の上海蟹（シャンハイガニ）！ せっかく食べるなら上海蟹全席を！ おすすめのレストランや食べ方までご紹介します！ あったらいい旅！ をご提案

祝講習 ２０１２上海蟹の美味しい食べ方教えます 中華サービス職人のｃｈｉな日ヨリ

 上海蟹 の季節がやってきます。 なんとも高級そうな名前ですが、言ってしまえばカニです。 みんな大好きな、あのカニです。上海蟹の特徴は、海ではなく湖の 淡水 で育てられています。 食べ方もちょっと注意が必要で、日本のようにしゃぶり尽くすように食べると危険。 上海蟹の食べ方 まずヒモを外しましょう。 脚とツメを全て取り外します。 次はお腹の部分を外します。 次に蟹のおしり側から甲羅を外します。 蟹の肺・胃・腸・心臓の4部位は食べれないので取り除きます。 肺 腸 胃 心臓 オレンジ色したミソと卵は美味しいので取り分けましょう 次は甲羅に貼りついたミソと卵を取り出します 甲羅部分の食べれる部分は以上です 次に蟹の胴体部分を 上海蟹は蒸す、茹でる、炒めると、どう調理しても美味しいですが、一番代表的な食し方は「清蒸大閘蟹（姿蒸し）」です。 蟹を丸ごと蒸すことで、身やミソの旨みが凝縮され、逃さずに味わい尽くすことができます。 生きたまま蒸すことが鉄則なので、旬の時期にしか味わうことができない逸品です。 お酒がお好きな方にぜひとも味わっていただきたいのが「酔蟹（酔っ払い蟹）」

その他、メ ニューには蟹ミソを使った料理や蟹肉入りの点心、そして蟹尽くしのコースなどがあります。オリジナルの紹興酒で最高峰の蟹を味わってください。 ＜メニュー例＞ 上海蟹の姿蒸し 380元～ 蟹ミソ豆腐 68元; 上海蟹の醍醐味は？ ★蟹専門店で上海蟹の食べ方を真剣に勉強★ 38 いいね！ 11月と言ったら、上海蟹が一番美味しい時期。 中国ではあの有名な歴史小説「紅楼夢（こうろうむ）」の中にも記載されいているほど、上海蟹は昔から愛されていた。 中国人 上海解体術1：全身に生える足を取る まずは足をポキポキっと取りましょう。 コレ以降の解体に邪魔になります。 足が太いと身も食べる事ができるので、保管しておきましょう。 上海解体術2：ふんどしを剥ぎ取り、甲羅も剥ぎ取る 見分け方で紹介した「ふんどし」部位。 これビローンと本体部分から離れます。 離れた所で、片手は「ふんどし」片手の親指は「蟹本体」を持って、「ど

上海ガニ 食べ方のギャラリー

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 腹部についているガニは食べられません。 取り除いたら破棄しましょう。 3 腹部は手で割く。 お腹が5つの部屋に分かれているので、その部屋に沿って割っていく。 4 割りばしで身を取る。 POINT！ 脚が付いていたほうの穴を箸でツンツンと押すと、ポロポロと身が出てきます！ 脚の一番太い部分は、関節の手前と足の付け根のそれぞれ端から1cm程度の場所を切り落とす。 細上海蟹の食べ方 左上：生姜と砂糖を配合した黒酢。 右上：黒酢のみ。 お好みで選んでみてください。 中央下：生姜湯は生姜と黒糖を煮詰めたもので、パンチが利いています。 女子好みの味です 主流なのは、まるごと蒸して（または湯がいて）お酢や生姜酢をつけて食べる方法ですが、「自分で剥くのが面倒だ！ 」という人には、ほんのり甘くプリプリとしたむき身と濃厚で 深い味わいの蟹ミソを

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