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魚の下処理 Youtube いわしを下処理する いわし全体に塩をふってしばらく置き、水分が出たらふき取っておく 薄く油をひいたフライパンで片面8分ずつ焼く 大きめのいわしで火が通りにくいときは、片面を焼いたあとにひっくり返してからふたをして蒸し焼きにするとよい。 フライパンの場合は魚焼きグリルより焦げにくいため、化粧塩はしなくてもよいだろう。 方法2．オーブンでいわしの塩焼きを作る オーブンで アジのさばき方（2） 水洗いとは、ウロコ、内蔵、エラを除去し、血合いや粘膜等の汚れを洗い流すという意味です。アジだけではなく、殆どすべての魚に共通する下処理です。 普通はこれに「頭を落とす」が含まれるのですが、アジの場合は頭付きで塩焼きや煮つけにする事も多く 魚 丸焼き 下処理